¿Quienes somos?
Esta página web es el resultado del proyecto Mujeres, migración, informalidad y cocina: comprensión de condiciones laborales en la comuna 11 de Santiago de Cali, Colombia, que pretende dar visibilidad a las historias de vidas, productos y recetas de cinco mujeres que tienen su unidad de negocio de comida en esta ciudad y de una que tiene el papel de aprendiz en una de estas unidades.
La historia de esta comuna se remonta a la expansión urbanística de la ciudad de Cali. La inmigración desde el campo y de otros lugares de la ciudad que inició en la segunda mitad de los años cuarenta del siglo XX, dio origen al barrio 20 de Julio (que se fundó en el año 1946). Desde entonces se empezaron a fundar varios barrios más, hasta completar los 22 barrios que hoy la conforman, tal y como muestra el mapa.
En algunos de estos barrios, de acuerdo con el abrebocas que se presenta sobre las historias de vida de estas mujeres, se encuentran las unidades de negocio informales con las que ellas han sacado adelante a su familia y así mismas. Es importante recordar que las cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) para el año 2022 muestra que en Colombia el 58,1% de la población a nivel nacional trabajaba bajo esta modalidad y para el trimestre de octubre a diciembre del mismo año, el 54,6 % de las mujeres se encontraban laborando informalmente. Además, en un estudio publicado por la Cámara de Comercio de Cali en el 2022, se estimó que esta comuna alberga entre 45 y 91 vendedores informales de los 10.000 que trabajan de esta manera en la ciudad.
Historias de vida
En los siguientes párrafos encontrará un abrebocas de parte de las historias de vida de las mujeres protagonistas de este proyecto.
Por favor, pulse sobre cada fotografía para conocer sus historias.
Recetas
Por favor, pulse sobre cada fotografía para ver la receta y los ingredientes.
Ubicación
Actividades
Socialización de avance del proyecto
El día 25 de mayo de 2022 tuvimos la primera socialización del proceso que se inició con las mujeres. Esta socialización se llevó a cabo en las instalaciones de la Fundación WWB Colombia, Cali, y fue transmitida por Facebook live. Para verla por favor presione aquí.
Además, las mujeres tuvieron la oportunidad de conocer las instalaciones de la fundación y los diferentes apoyos que esta ofrece.
Feria Gastronómica en la Pontificia Universidad Javeriana Cali
En el marco del evento TGLab de los programas de Gastronomía y Artes Culinarias y de Turismo de la Pontificia Universidad Javeriana, se realizó el 28 de septiembre de 2022 la primera Feria Gastronómica bajo la marca colectiva Gastrocolectivo Once.
En este evento las mujeres tuvieron la oportunidad de llevar una muestra de sus productos que fue intercambiada con los estudiantes de esta universidad mediante un juego. Los estudiantes debían realizar preguntas sobre la vida profesional de estas mujeres y de su unidad de negocio y anotar las respuestas, de lo contrario no podían disfrutar de la muestra.
Recorrido Gastronómico bajo la celebración de los 40 años de la Fundación WWB Colombia
En el marco de la celebración de los 40 años de inicio de las labores de la Fundación WWB Colombia, se llevó a cabo un recorrido gastronómico a los puestos de las mujeres del proyecto. En esta muestra se invitaron a diferentes actores involucrados con esta organización. Las mujeres tuvieron la posibilidad de contar su experiencia del proyecto, compartir los productos que ellas elaboran y visibilizar su unidad de negocio. De esta experiencia se rescata el siguiente video y artículo.
VI Jornada Académica de Ciencia y Cultura de la Alimentación de los programas de Gastronomía y Administración & Servicio: “Mujeres y cocina. Historias desde la informalidad”
Este evento tuvo como propósito presentar, evidenciar y reflexionar sobre el trabajo informal de ventas de alimentos como medio de subsistencia y visibilizar las historias de resiliencia que las mujeres que participaron del proyecto cuentan a través de sus unidades de negocio.
Además, en el marco de esta jornada se realizó una segunda feria gastronómica, en la que las mujeres tuvieron de nuevo la oportunidad de mostrar sus productos e intercambiarlos con los estudiantes a partir del mismo juego de preguntas. En este evento se contó con la participación de Luz Dary Cogollo (mejor conocida como mamá Luz), quien dio a conocer su proceso desde la informalidad hasta la formalidad, donde recalcó la importancia del trabajo en equipo y las redes de apoyo para lograr superar las dificultades y alcanzar el propósito de vida.
Libro Historias de vida
Este libro muestra una parte de las historias de vida de las mujeres que se vincularon al proceso, donde también recoge algunas de las experiencias y ejercicios que se realizaron con ellas durante los talleres. Dichos talleres se ejecutaron con el fin de fortalecer sus unidades de negocio, visibilizar su capacidad de resiliencia y denotar la importancia de sus saberes y haceres.
Datos legalesdoi: 10.5294/978-958-12-0651-3
ISBN 978-958-12-0651-3 e-ISBN 978-958-12-0652-0
Cuaderno de trabajo
Este cuaderno de trabajo es el resultado de las entrevistas, encuentros y talleres que se llevaron mancomunadamente con las mujeres. Puede acceder al siguiente vínculo. para su lectura
Agradecimientos
Agradecemos a la Fundación WWB Colombia por su disposición y por los recursos que hacen posible está página web. Siempre atendiendo a su propósito de mejorar las condiciones laborales de las mujeres y resaltando su poder para transformar la realidad. Así mismo, a Elvia Angulo, Eulalia García, Pilar Zapata, María Elena Gaitán, Gema Montes, Viviana Amaya y Yenny Carvajal, quienes nos abrieron las puertas de su vida personal y profesional para poder compartir con ustedes lo que encuentran aquí plasmado.
A la Universidad de La Sabana y a su equipo de la Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas y a los estudiantes de los semilleros Cuci-Art y Servicio y Hospitalidad, por permitirnos avanzar en este proceso y ayudarnos en las labores necesarias para alcanzar los resultados. Gracias a Carolina Botero Nieto, Valentina Plazas Lara, Santiago Tuso Montenegro, Angélica Cruz Lancheros, Felipe Duque Franco, David Holguín Garcés, Érika Helo Yamhure, Joana Salinas Sánchez, Paola Vallejo Torres y Yulieth García Dumett. Además, a quien fue docente en esta universidad y propuso e inició este proyecto: Ana María Cruz Vidal.
A la Pontificia Universidad Javeriana de Cali y al equipo del programa de Gastronomía y Artes Culinarias, por vincularse a esta investigación de manera propositiva, así como su apoyo para los encuentros con las mujeres en su campus y fuera de él. Agradecemos a las estudiantes Kelly Benavides, Nancy Salazar, Kelly Lozano y los administrativos y docentes Oscar Andrés Delgado, Roberto Andrés Ramirez, Sebero Ugarte, Florisalva Mosquera y Juliana Llanos.